隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，在對(duì)肉類食品需求量不斷增加的同時(shí)，人們對(duì)食品安全也提出了更高的要求，特別是疫情期間，肉類食品安全問(wèn)題已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一，禁止吃野生肉食。目前，影響肉類食品安全的主要問(wèn)題是牲畜疫病及獸藥和有害物質(zhì)的殘留，而這些安全隱患可能存在于飼養(yǎng)、運(yùn)輸或加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。牲畜成長(zhǎng)過(guò)程中數(shù)據(jù)全記錄、分析，是實(shí)現(xiàn)牲畜規(guī)?；B(yǎng)殖、流通、物種改良的重要數(shù)據(jù)保障。
通過(guò)RFID技術(shù)開發(fā)可追溯系統(tǒng)，對(duì)牲畜的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰等過(guò)程進(jìn)行跟蹤監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)肉類食品全程可記錄，來(lái)源可追溯，去向可追蹤，責(zé)任可追究，從根源上杜絕野生肉食。
RFID食品安全追溯系統(tǒng)
1、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
牲畜出生后，利用RFID電子標(biāo)簽作為標(biāo)識(shí)載體賦予標(biāo)簽僅有標(biāo)識(shí)碼，詳細(xì)記錄了牲畜的出生日期、品種、耳號(hào)、來(lái)源、健康狀況等信息，并由管理員利用RFID手持終端掃描電子標(biāo)簽，隨時(shí)查看相關(guān)信息，并上傳到養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)中。
2、屠宰環(huán)節(jié)
屠宰前要查三證，并進(jìn)行成品檢驗(yàn)。用RFID標(biāo)簽及時(shí)區(qū)分牲畜批次，并記錄重量、等級(jí)、檢驗(yàn)等信息，檢驗(yàn)不合格的，不能進(jìn)入下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理，達(dá)到產(chǎn)品屠宰過(guò)程的追溯和管理目的。
3、運(yùn)輸環(huán)節(jié)
在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，綜合采用RFID、GPS、GPRS等優(yōu)異技術(shù)，在物流車安裝車載追溯終端，并放置溫度標(biāo)簽，實(shí)時(shí)監(jiān)控過(guò)程中路徑、車速、溫度等信息，自動(dòng)記錄，并提供預(yù)警服務(wù)，通過(guò)GPRS將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)返回追溯平臺(tái)。
4、零售環(huán)節(jié)
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等零售終端進(jìn)行銷售，專用電子稱讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)后再稱量時(shí)，其打印的銷售小票上可標(biāo)注肉品識(shí)別碼，同時(shí)將每次稱重?cái)?shù)據(jù)上傳到每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方的服務(wù)器。一旦食品出現(xiàn)問(wèn)題，能夠根據(jù)單品上的追溯碼向上追溯出整個(gè)批次的食品流向，通過(guò)追溯系統(tǒng)找出所有該批次的銷售地點(diǎn)，停止該批次問(wèn)題食品的銷售，同時(shí)終端查詢系統(tǒng)可滿足消費(fèi)者對(duì)于食品的知情權(quán)和選擇權(quán)，使消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)更放心。
RFID手持終端設(shè)備介紹
1、實(shí)現(xiàn)對(duì)牲畜個(gè)體在整個(gè)生命周期中的智能的、全程的跟蹤管理，保障食品安全；
2、充分發(fā)揮RFID手持終端優(yōu)勢(shì)，識(shí)別方便、靈活、抗污染，適合批量作業(yè)；
3、RFID手持終端、RFID電子耳標(biāo)、GPRS網(wǎng)絡(luò)、后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)、RFID軟件，各個(gè)部件緊密結(jié)合，確保跟蹤管理系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)；
4、能及時(shí)跟蹤發(fā)現(xiàn)疾病和疫情，幫助管理，減少損失。
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